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饮食中心举办专项职能培训持续加强双体系建设

[本站讯]近日,为将ISO22000安全管理体系和ISO9001质量管理体系科学合理地运用到餐饮服务实践工作中,持续保持体系的适宜性、充分性和有效性,饮食管理服务中心举办了系列专项业务培训,以提升食品安全、人力资源、物流采购等相关人员的专业知识和能力。

4月22日,中心邀请国家注册高级审核员、内审员培训教师张静对食堂保管员、验收员、采购员、录入员进行了原材料验收知识技能培训。张静重申了ISO22000食品安全管理体系及ISO9001质量管理体系中物流采购方面的相关要求,重点强调了索证索票中批次检验报告、原始进货凭证及其他溯源证明材料的处理流程和具体要求,并与参训人员一起就物流采购中的关键点进行了交流和探讨。

4月24日,食品安全管理员专项培训举行。监控部部长刘士强主讲,中心各部门、餐饮部24名食品安全管理人员参加了培训。刘士强对2019年3月份和4月份各餐饮部委托抽检通报情况进行了简要说明,重点强调了洗涤剂和微生物指标控制措施。结合当前食品安全法规标准的变化情况,刘士强要求参训人员针对食堂自身存在的问题,按照法规标准和食品安全工作方法开展大学习、大培训,并逐级落实。他还就食安员、验收员、保管员及操作人员6大类20个关键控制点的现场控制进行了详细讲解,要求食品安全管理人员对每天食品制售和流程环节作出检查工作计划,将安全和质量体系标准充分有效地运用到实际工作中。

4月24日,中心事业部部长邓传真对餐饮管理部18名主任助理进行了人力资源管理专项培训。邓传真对ISO19001-2016和ISO22000-2006人力资源管理相关条款进行了细致讲解,强调了《管理手册》《人力资源部工作手册》里的部门职责、岗位职责,着重对培训计划及实施、培训效果的评价和《HACCP手册》前提方案有关从业人员健康管理的部分进行了细致阐述,并提出了实施要求。

此次系列专项培训,对切实提高食堂岗位人员的业务能力,发挥职能作用,有效保障食堂食品安全,提升服务质量,进一步完善双体系建设起到了积极的促进作用。